沢月亭厨房 レシピ集その１
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豚肉と白菜のピリ辛煮込み〜 |
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沢月,4月9日(金)20時17分 |
白菜は適当に切る。
豚肉も適当に切る。
鍋に白菜、豚肉、白菜、豚肉と重ねて、乾燥にんにく
と適当に切った葱を入れ、水を入れて火にかけて、
30分ぐらい放っておく。
煮えたら味噌と豆板醤を好みの量だけ入れる。
もうちょっと煮込んで完成。
…妙なレシピ紹介ページになったら怖いので、急いで
ふつーの料理を書いてみました。
＞まりすけさん
書き込みありがとー。青梗菜でやってもおいしかった。
＞葱さん
チーズの破片が…なんかおいしくなさそうで（汗）。
そういえばこの間マクドナルドで「ツインチーズバーガ
ー」なるものがあって、ダブルチーズバーガーとどう違
うのかと思ったら、ツイン〜はチーズが２種類、ダブル〜
はパテが２枚あるやつでした。ふと思い出したんで。
subject ああっ
name しろ
email shiro@lava.net
date 4月11日(日)19時12分
こないだ友達に聞いて、この週末に作ってみて、それからここにレポートしようと思ってた料理が
既に挙げられているうっ （下の沢月さんのポスト）
私が聞いたのは白菜と挽肉でしたが… あ、あと豆板醤は無かったけど。
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MegaMac |
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葱が好き♪,4月6日(火)04時27分 |
レシピではないけど。
簡単な調理法。
…でも食べたくない…
↓
url www.oftm.com/megamac.html
subject あごが外れそうname ＳＨＯＷ
date 4月7日(水)19時47分
＞葱さん
ぱさぱさしてて美味しくなさそうだし。
でも久しぶりに食べたくなったので、
明日の昼ご飯はWチーズバーガーに決定。
本場アメリカにはてりやきバーガーは
やはり存在しないのでしょうか…。
subject てりやき
name しろ
email shiro@lava.net
date 4月9日(金)07時30分
ありますよ。てりやきバーガー。"teriyaki" ってもう英語になってるかも。
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小松菜とベーコン |
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まりすけ,4月1日(木)02時21分 |
ＮＨＫの今日の料理にのってたネタです。
小松菜を洗ってざくざくっと切ります。
ベーコンも適当に切ります。
一緒に熱湯でさくっとゆでます。
ざるにあけてさっと水切りします。
お醤油をさくっとかけて食べます。
うまし。
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野菜のゆかり漬け |
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沢月,4月1日(木)00時26分 |
＜材料＞
キャベツ、白菜、きゅうり、なす、にんじん、大根あたり。
それと市販の「ゆかり」…しそのふりかけ。
＜作り方＞
野菜を適当に切り（あ、なすの場合はさすがに一度あく
抜きしといた方がいいかな）「ゆかり」を適当にふりか
けてよく混ぜる。
風味が足りなかったら、かつお節、味の素、醤油を適当
な配分で混ぜ込むべし！ 配分は、好みであるッ！
で、３時間ぐらいほっておくと、ちょっとしんなりした
しそ味の浅漬けになるです。
……しかし、みなさんそれなりに凝ってるのに、私だけめ
ちゃ手抜きな気が…ううむ、自分の気力がないせいだと思っ
ておこう（汗）。
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温泉卵 |
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沢月 ,3月31日(水)22時49分 |
ミュラ温泉水７、千年亀のタマゴ１。片手鍋とふいごを使いま……
って、エリーのアトリエじゃないんだから。
ＮＨＫでやってたネタですが、耐熱性の器に卵を割り入れ、水180cc
を入れて電子レンジで1分40秒。水を捨ててめんつゆをかけると温泉
卵のできあがり。
水を減らすと目玉焼になるそうですが、減らしすぎると卵が爆発しま
す…。
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だいこんとうどん
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ＳＨＯＷ,3月31日(水)21時44分
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大根おろしを丼いっぱいご用意下さい。おつゆは捨てないでね。
うどん（できれば讃岐うどん）を茹でて水洗いします。
大根おろしにうどんをからめ、醤油をかけてできあがり。
お好みで青しそを刻んで入れましょう。
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手抜き炊きこみご飯（３合）
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葱が好き♪, 3月31日(水)12時58分
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【材料】
電子ジャー、米、冷凍食品のからあげ、お醤油、ごま油
生姜（チューブ入りでおっけー）、電子レンジ、包丁、
まな板、しゃもじ、、冷凍グリーンピース（もしくはミックスベジタブル）
※：本実験ではミックスベジタブルを用いる
【実験操作】
1)タレの作成
1.醤油100ccくらいと練り生姜を計量カップなどでよくあわせる。
生姜はたっぷり使うのがコツ
2.ゴマ油を少々投入
3.タレが得られた
2)米の調達
1.米をとぐ
2.ざるなどで水を切る
3.しばらく放置
3)具の作成
1.電子レンジで冷凍食材のからあげ５ピース分を解凍
2.解凍した鶏肉を、包丁でざくざくと適当な大きさに切る
3.冷凍ベジタブルを解凍する
4)本操作
1.水を切った米３合を炊飯ジャーに入れ、作成したタレを投入
2.さらに水を、３合分の目安になるところもまで注ぐ
3.得られた混合物を、よく攪拌する
4.適宜に切断した肉を一様になるように並べる
5.その上にミックスベジタブルを一様にばらまく
※：4と5の操作では絶対に攪拌しないこと
6.電子ジャーで炊く
7.炊きあがったら、しゃもじでよく攪拌する。肉が
くずれてもかまわない
8.炊きこみ御飯を得られる
【実験結果】
手軽な炊きこみご飯が得られた
【考察】
1.ポイントは生姜の量。たくさん入れると香りを楽しめる
チューブの３分の１は使いきるくらい入れると吉
2.具として、中華の水煮などを使うのも吉
3.ゴマ油の代わりにラー油でもいいぞ！
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偽生醤油うどん
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葱が好き♪,3月31日(水)12時41分
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【材料】
鍋×１、ガスコンロ（キャンプファイヤーも可）：適宜
乾麺のうどん：適宜、鰹節：たっぷり、美味しい醤油
お湯：適宜、丼×１、とろろ昆布：適宜
【実験操作】
1.鍋に水をたっぷりはり、コンロにかける
2.水が沸点に達したところで、乾麺を投入
3.乾麺がゆであがるまでに別操作をする
4.丼に鰹節を思うさま敷き詰める
5.ゆであがった麺の水気を切り、丼に盛る
6.美味しい醤油をかける
7.お湯をかける
8.とろろ昆布を適宜のせる
【実験結果】
お湯をかけなければ、生醤油うどんになる
【考察】
1.葱をきざむと美味しい
2.卵を入れるのは、この場合は無粋である
3.ちなみに、乾麺に水を切ったものに、たらこを絡めると美味
だということも内緒にしておきたい
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偽しちゅう
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葱が好き♪, 3月31日(水)12時34分
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【材料】
鍋×１、ガスコンロ：適宜（カマドでも可）
水：適宜、固形スープの素：適宜
冷凍温野菜：適宜、カップスープの素：適宜
【実験操作】
1.鍋に水と冷凍温野菜、固形スープの素を適宜入れ、コンロにかける
2.ほどよく煮立ったら、カップスープの素を入れる
3.シチューに偽装した温野菜の煮物を得た
【実験結果】
そこそこ食べれた。10分程度で完成するので楽。
【考察】
1.まずくはない
2.油っけが欲しいときには、オリーブオイルかバターを混入させると吉
3.さらにシチューに偽装したいときには、水の代替品として牛乳を用い
るとよい
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蕪とザーサイを炊く
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ＳＨＯＷ,3月31日(水)00時52分
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材料：蕪 ２こ（葉っぱもつかう）
ザーサイ 好きなだけ
出汁 カップ１
砂糖 大匙１
醤油と塩 少し（ザーサイの塩加減による）
作り方：蕪の葉っぱを茹でる。
すぐに冷水にとってざるにあけておく。
鍋を洗って煮汁を作り一度煮立たせる。
蕪の本体の方を6分割にして皮を剥き、
ザーサイと一緒に煮汁で炊く。（蕪の下茹で不要）
蕪が柔らかくなったら葉っぱを合流させる。
葉っぱが暖まったら出来上がり。
でももう、蕪の時期、終わるね…。
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料理！好き！ただし作ってもらうのが。
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ＳＨＯＷ,3月31日(水)00時36分
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ご飯のお供を紹介です。
材料：大根の葉っぱ 150ｇ（大根1本に付いてる分）
鰹節の小さなパック二袋
醤油・味醂 各大匙多分1.5くらい
七味唐辛子たくさん
ちりめんじゃこ一握り
煎りゴマ（白がきれい）好きなだけ
胡麻油適量
作り方：大根の葉っぱを硬目に茹でます。（あとで炒めるからね）
水気を絞って長さ２ｃｍくらいに切ります。
胡麻油でじゃこ、葉っぱの順に炒めます。
じゃこを先に炒めた方が香ばしくていいのです。
葉っぱがしんなりして、色が変わったら調味料を入れます。
食べてみてナットクできたら
最後に七味と煎りゴマと鰹節パックをがばっと入れて
さっと火を通してお終い。
辛い方が美味しいです。ご飯にあいます。
ネックは大根の葉っぱが手に入り難いところかな(ｰｰ;)
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土佐煮もしくは当座煮
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沢月,3月29日(月)19時04分
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＜材料＞
かつおぶし、醤油。醤油味に合う素材。
いちおう、こんにゃくや青梗菜、小松菜なんかで作ることが多い。
ふと思ったけど、キャベツでも大丈夫かな。
こんにゃくは下ゆでして切っておく。葉ものなら適当に切るだけ。
＜作り方＞
こんにゃくの場合は唐辛子を入れてごま油でいためる。
葉ものの場合は、適当に炒める…炒めなくてもなんとかなるけど。
かつおぶしと醤油を入れて、適当に水を加えて蓋。
水分がなくなってきたら完成。
＞しろさん
よくここに気づきましたね（笑）。昨夜思いつきで作った
ばかりでした。
キャベツ…最近余っててどうしようかと思ってたんですが、
そうか、おひたしにすればなんでもアリですね。試してみ
よう。
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Le Chinatte
aux Choux
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しろ,3月29日(月)09時19分
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あっいつの間にかこんな掲示板が。ぜひ参考にさせてもらいます。
これだけでは何なので、ばあちゃんが良く作ってくれたレシピを。
材料： キャベツ。 （というか何でも良い。aux 〜
のところを適当に変えよ。最近はBroccoliniという、ブロッコリーとアスパラガスのあいのこみたいなやつを良く使う）
製法：
お湯を沸かす。大き目に切ったキャベツを放り込む。やわらかくしなっとなってきたらすかさず引き上げて水で冷やし、良く水を切ってから醤油でいただく。好みに応じてかつおぶしなど振り掛けても良い。
日本語ではおひたしとも言うな。10分もかからないのでビタミン不足を感じたら直ちに対応できます。
（役に立たない書き込みで失礼をばいたしました）
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白菜と春雨のスープ
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沢月, 3月29日(月)03時54分
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スープついで（？）に、こんなのも。
＜材料＞
白菜、干し椎茸、春雨、ベーコン、中華ス−プの素、
塩、こしょう、酒、醤油
＜作り方＞
・干し椎茸は水で戻して切る
・ベーコンと白菜は適当に切っておく
・ベーコンを鍋でいため、白菜と椎茸を加え、水と椎茸
の戻し汁と酒（適当）、それに中華スープの素を加え
て煮る
・白菜がやわらかくなったら、春雨を入れる
・適宜、塩とか醤油とかを入れて味をととのえる
＜備考＞
これ、母がよく作ってくれたんだけど、こないだ帰省
した時には、春雨を入れる前に水溶き片栗粉でとろみ
をつけてました。まあ、お好みで。
ポイントは、椎茸の戻し汁の風味な気がします。
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レタスのスープ
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沢月,3月29日(月)03時48分
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記念すべき第一弾。
えっと、レタスを買ってしばらくして、生で食べるの
がなんとなくはばかられるような時でも大丈夫な奴。
いえ、新鮮にこしたことはないけど。
＜材料＞
レタスの葉、ゴマ油、固形スープの素、塩、こしょう
＜作り方＞
・ゴマ油を熱して、適当にちぎったレタスの葉をいためる。
こしょうをふって、スープを加える…適当にお湯と固形
スープの素を入れればよし。最初からスープの素を溶か
しておくべきなんだろうけど、ま、いいよね。
・沸騰したらすぐ火を止めて、味をととのえる
＜備考＞
ゆとりがあるなら、最初にベーコンをいためて加えると
よいでしょう。こしょうが多い方が、個人的には好き。
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